Immersion dans l’univers délicieux des madeleines de Crèvecœur-le-Grand
Si vous êtes un gourmand irréductible, ou quelqu’un qui prend plaisir à découvrir des saveurs inédites, laissez-vous embarquer dans cet univers gastronomique de l’Oise où la quintessence du plaisir se cache dans la douceur d’une madeleine délicieusement moelleuse et juteuse concoctée dans l’atelier “Cœur de Picardie”. Ce petit joyau culinaire est l’œuvre de Virginie Coin, une passionnée de pâtisserie qui en a fait sa création phare il y a déjà 15 ans. Tout comme un sourire peut égayer une journée, ces madeleines semblent dotées d’un mystérieux pouvoir : apporter de la joie à quiconque y croque.
La recette de ces petites merveilles semble d’une simplicité déconcertante : œufs, sucre, farine et un peu de beurre fondu judicieusement dosé pour obtenir une pâte d’une homogénéité irréprochable. Mais ne vous y trompez pas, la simplicité de la recette n’est qu’un leurre, car le vrai secret réside dans le soin et l’amour que Virginie met dans chaque étape de la préparation.
Une production “parsemée” d’habileté artisanale et de saveur locale
Chaque fournée des madeleines de Virginie donne naissance à environ 900 petits bijoux de gourmandise. Jadis, Virginie façonnait chaque madeleine à la main, un travail minutieux qui demandait patience et savoir-faire. Ensuite, il suffit de 15 petites minutes à 240°C pour que les madeleines prennent cette teinte dorée si caractéristique et ce moelleux qui fait leur singularité.
Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, ces madeleines ont un petit supplément d’âme (et de saveur) : une fois sorties du four, elles sont généreusement imbibées d’eau-de-vie de pommes à 29 degrés. Cette eau-de-vie si spéciale est l’œuvre de Bruno Bussy, un cidriculteur local. Après avoir été généreusement arrosées avec cette eau-de-vie de pomme, les madeleines sont laissées à reposer plusieurs heures pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement.
Un trésor gastronomique local aujourd’hui reconnu
Aujourd’hui, ces madeleines sont une vraie fierté pour l’Oise : elles sont reconnues comme une véritable spécialité de la région. Un bel hommage à l’artisanat local qui prouve une fois de plus que savoir-faire, passion et produits de qualité font toujours bon ménage dans l’univers de la gastronomie.
Le dernier mot pour la fin?
Il n’y a pas de plat trop simple ni de recette trop compliquée pour faire voyager nos papilles. Des œufs, de la farine, du sucre, de l’eau-de-vie de pommes et surtout beaucoup de passion; voilà la recette de Virginie pour apporter un peu de bonheur dans notre quotidien.