Un Hommage au Gascon André Daguin
Il était appelé André Daguin, et c’était un cuisinier qui avait marqué son époque, au tournant du nouveau millénaire. Ce chef qui avait obtenu deux étoiles et occupé le poste de président du syndicat des hôteliers-restaurateurs (où il avait obtenu une diminution des taxes à 5,5%), restera dans les mémoires comme un ardent défenseur de son terroir gascon. C’est sa fille, Ariane, connue notamment pour ses efforts au delà des océans pour promouvoir non seulement les produits du Gers mais aussi ceux de la France, qui a décidé d’organiser le lundi 30 janvier l’événement “Gasconneries” pour lui rendre un vibrant hommage.
Imaginez cela comme une fête culinaire sans précédent en plein coeur de Paris, plus précisément à Ground Control dans le 12e arrondissement. Tout au long de la journée, une vingtaine de producteurs seront présents pour faire découvrir aux professionnels le matin, et au grand public à partir de 17h, le top du top de leurs produits et une belle tranche de “l’esprit gascon” qui est, en réalité, un véritable art de vivre.
Le Gascon : Une Cuisine qui donne du Relief à la Gastronomie Française
C’est comme de la poésie servie dans une assiette, c’est du moins le ressenti de Thierry Marx qui ne cachait pas son admiration pour le “franche du collier” de la cuisine gasconne. Une cuisine qui, selon lui, allie partage et longévité, grâce à son terroir exceptionnel. Ses produits continuent de donner, dit-il, une autre dimension à la gastronomie française.
Marx tire même une leçon de ce qu’il considère comme un état d’esprit gascon en évoquant Charles de Batz de Castelmore, plus connu sous le nom de d’Artagnan, un homme qui avait la réputation d’être un combattant pour la France.
L’Exemple de la Gascogne à suivre
Pour le chef étoilé, la Gascogne a montré la voie et les autres régions feraient bien de s’en inspirer. L’idée est de se rendre à Paris et de faire découvrir leur savoir-faire et la qualité de leurs produits au grand public. C’est une manière de faire revivre le précieux code des communautés et de montrer la solidarité des diasporas , un aspect qui permettra aux producteurs de reprendre confiance en leur terroir.