Le voyage culinaire guidé par Christophe Schmitt
Émoustillez vos papilles avec les plats d’un chef d’un autre genre. Formé par des légendes de la cuisine comme Émile Yung et Jean-Yves Leuranguer, nous plongeons dans l’art culinaire impressionnant de Christophe Schmitt. Avec un parcours qui emprunte les routes de grands établissements comme Lameloise et la Villa Florentine, il se retrouve maintenant aux commandes de la table du Terre Blanche, un complexe majestueux situé près du lac de Fayence dans le Var. Ce domaine baigné dans l’histoire, autrefois propriété de Sean Connery, est désormais un véritable paradis pour les golfeurs grâce au milliardaire allemand Dietmar Hopp. Avec plusieurs étoiles Michelin à son actif, Christophe Schmitt trouve ici un terrain à la hauteur de son talent.
L’art de la Simplicité
Christophe Schmitt est un fervent défenseur de la subtilité dans son art ; une maxime qui se résume en une phrase : “Pas plus de trois saveurs dans l’assiette”. Mariant tradition et innovation, il insuffle une touche unique à chacun de ses plats pour provoquer l’étonnement de ceux qui les dégustent. Jouant habilement avec les condiments, les épices, mais surtout l’acidité qu’il recherche à travers diverses vinaigres, agrumes ou fermentations, il parvient à créer une empreinte culinaire singulière en gardant une logique et une cohérence entre tous ses restaurants.
“J’ai toujours apprécié l’idée d’avoir la possibilité de créer une identité propre à chaque restaurant que je dirige. En mêlant mes ingrédients préférés aux saveurs de la Provence, l’ADN de chacun de mes établissements se constitue naturellement.”
Christophe Schmitt lors d’une interview à franceinfo
Une recette signature : la gambas parfumée à la rose
Christophe Schmitt a dévoilé lors d’une émission un plat signature qu’il a servi jusqu’au tout début de l’été. Un plat qui nécessite les roses de mai, des fleurs qu’il se procure auprès d’Amandine Rebuffel, productrice à Grasse. Une recette qui met en lumière un mode de production traditionnel, allant parfois jusqu’à se servir d’un cheval. Le lieu de ce mélange aromatique improbable : la cuisine du Faventia, son restaurant gastronomique ! Rendez-vous donc au Faventia pour apprécier le mariage délicat entre la rose centifolia et la gambas carabineros.
Une étoile accessible sans obligation de séjour
Eh oui ! Pas besoin de séjourner sur place pour se laisser porter par la symphonie de saveurs du restaurant étoilé de Christophe Schmitt. Le resort Terre Blanche vous accueille le temps d’un repas pour savourer le travail d’un chef qui a su se démarquer par son talent et sa créativité.