Le charme discret de la fleur de basilic
Toujours tournée vers l’astre solaire, la fleur de basilic étale une présence à la fois nuancée et marquée. Sa force réside en sa capacité à préserver le parfum et les arômes de la plante. Imaginez une scène bucolique où cette petite fleur serait la star d’un rassemblement champêtre du monde végétal.
Esquissant une danse aux teintes mixtes de pourpre et de vert, le basilic est en pleine floraison dans le potager d’Alexandre Belin. Ce dernier, maraîcher de son métier, cultive cette plante aromatique sous deux spectres colorimétriques. Durant toute la saison estivale, les fleurs ont été évincées pour encourager une production foisonnante de feuilles. Mais voilà, en ce moment, elles sont sous les projecteurs, attendant de nous dévoiler toute leur grandeur.
Prenez le frais avec un gaspacho aux poivrons verts et au basilic
Saviez-vous que les fleurs sont tout aussi comestibles et qu’elles retiennent leur senteur pendant une durée exceptionnelle ? C’est cette alliance fortuite entre fleurs et cuisine que le cuisinier Mo Bachir a voulu immortaliser à travers ses plats. Et quelle meilleure façon de le faire qu’avec un gaspacho de poivrons verts garni de fleurs de basilic. Comme il le déclare lui-même : “Mon intention est de préparer une crème montée qui ressemble à un cappuccino […], mais au basilic.”
Pour la recette, il suffit de noyer les poivrons dans une légère dose d’eau, tout en y ajoutant généreusement basilic, fleurs et feuilles mélangés. Ensuite, notre chef talentueux y incorpore certains autres ingrédients, entre autres, un bon filet d’huile d’olive et un soupçon d’origan. Et pour finir, le gaspacho est mis de côté pour se refroidir. De quoi ajouter une touche de frais dans notre journée néanmoins bien chaude.