Croustillantes à souhait : comment réussir des pommes de terre au four
Vous rêvez de réussir des pommes de terre au four vraiment croustillantes ? Le meilleur moyen d’y parvenir est de les bousculer un peu. On vous explique.
Les pommes de terre au four, un classique de la cuisine qui peut parfois s’avérer délicat à réussir. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, voici quelques astuces pour les sublimer et épater vos convives.
Tout d’abord, il est essentiel de choisir des pommes de terre de qualité. Privilégiez les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Ratte. Pour obtenir une texture croustillante, vous devez les bousculer un peu. Oui, oui, vous avez bien lu ! Frottez-les vigoureusement sous l’eau pour enlever l’amidon et les sécher méticuleusement.
Ensuite, la découpe est essentielle. Préférez des pommes de terre coupées en quartiers plutôt qu’en rondelles, cela permettra une cuisson plus homogène et une croûte plus croustillante. N’hésitez pas à les enrober d’huile d’olive et d’épices pour plus de saveur.
Enfin, le secret ultime pour des pommes de terre au four croustillantes réside dans la température du four. Préchauffez-le à 200°C et enfournez ensuite vos quartiers de pommes de terre pour une cuisson d’environ 45 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
En suivant ces quelques conseils, vous obtiendrez des pommes de terre au four croustillantes à souhait, à accompagner d’une délicieuse sauce ou simplement d’une bonne salade verte. Alors, à vos tabliers et bon appétit !