Un classique gourmand pour vos repas : les pâtes au lard
Les pâtes associées à du lard croustillant constituent un plat simple et généreux, parfait pour un dîner convivial ou une soirée en famille. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, cette recette séduira autant les amateurs de cuisine rustique que les gourmets à la recherche de saveurs authentiques.
Les ingrédients essentiels pour un succès garanti
Pour réaliser cette recette, vous n’avez besoin que de quelques éléments de base dans votre cuisine. Voici ce qu’il vous faut :
- Du lard découpé en morceaux ou en dés
- Des oignons émincés
- Des tomates cerises fraîches
- Du fromage râpé (parmesan, pecorino ou les deux)
- Du persil frais haché
- Un bon filet d’huile d’olive et un peu de beurre
- Un vin blanc sec pour déglacer
Le choix des pâtes est flexible : cette recette fonctionne aussi bien avec des tagliatelles qu’avec des formats courts comme les penne ou les rigatoni.
Les étapes simples à suivre
La préparation des pâtes au lard ne demande pas de compétences avancées. Suivez ces étapes faciles pour un plat réussi : 1. Coupez le lard en petits dés afin qu’il cuise uniformément. 2. Émincez l’oignon et coupez les tomates cerises en deux. 3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir doucement. 4. Incorporez les morceaux de lard et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. 5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite les tomates cerises et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
La cuisson des pâtes et le mélange final
Pendant que la sauce mijote, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente. Une fois prêtes, égouttez-les rapidement tout en réservant une louche de l’eau de cuisson. Versez les pâtes directement dans la poêle contenant la sauce. Mélangez bien en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier les saveurs et obtenir une texture crémeuse. Terminez par une généreuse poignée de fromage râpé, du persil frais et une touche de poivre moulu.
Conseils pour personnaliser la recette
Parce que chaque cuisinier aime ajouter sa touche personnelle, voici quelques idées pour adapter cette recette :
- Remplacez les tomates cerises par des tomates pelées en conserve pour une sauce plus onctueuse.
- Optez pour du parmesan si vous préférez un goût plus doux, ou du pecorino pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez une pincée de piment pour relever le tout.
Un plat prêt à déguster
Une fois que tout est bien mélangé, servez vos pâtes bien chaudes, agrémentées d’un peu de fromage supplémentaire. Ce plat savoureux, facile à préparer et riche en goût, est une valeur sûre pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Bon appétit !