Ingrédients nécessaires :
- 500g de farine
- 25g de levure de boulanger
- 125g de sucre
- 100ml d’huile d’olive
- 2 oeufs
- Zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
Bienvenue dans ma cuisine ! Dans cet article, je vais vous apprendre à confectionner une ensaimada mallorquina traditionnelle. Vous êtes prêt ?
Préparation :
La recette est assez simple, mais avant de commencer, il faut savoir qu’il vous faudra être patient car la pâte doit lever plusieurs heures.
Tout d’abord, mélangez la levure dans un petit peu d’eau tiède et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la farine dans un saladier et ajoutez-y le reste des ingrédients : le sucre, l’huile d’olive, les oeufs, le zeste de citron et la pincée de sel. Une fois la levure prête, ajoutez-la au mélange dans le saladier.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou un robot mixeur, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle. Pliez-la en 3 parties, comme pour une pâte feuilletée, et étalez-la à nouveau en rectangle.
Ensuite, roulez la pâte comme un escargot et formez une couronne, en laissant un trou au centre. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever durant 3 à 4 heures, selon la température ambiante. La couronne devrait avoir doublé de volume à la fin.
Cuisson :
Enfin, préchauffez votre four à 200°C et enfournez la couronne durant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
En sortant la couronne du four, saupoudrez-la de sucre glace.
Le secret d’une ensaimada réussie, c’est sa texture aérienne et légère. Pour cela, vous devez suivre les étapes avec précision et ne pas avoir peur de laisser la pâte reposer suffisamment longtemps. Cette recette traditionnelle ravira vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !