Première étape : les ingrédients
Pour préparer des croquettes de morue de qualité supérieure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 300 grammes de morue
– 500 ml de lait
– 100 grammes d’oignon
– 100 grammes de farine
– 50 grammes de beurre
– 1 gousse d’ail
– 1 feuille de laurier
– De l’huile d’olive
– De la chapelure
– De l’œuf
Deuxième étape : la préparation de la morue
Le premier pas pour réaliser des croquettes de morue est de faire tremper votre morue dans l’eau pendant au moins 24 heures. Assurez-vous que l’eau recouvre complètement la morue et changez l’eau au moins trois fois pendant ce processus pour enlever l’excès de sel.
Une fois que vous avez fini le trempage, il est temps de cuire la morue. Dans une casserole, ajoutez 500 ml de lait, une feuille de laurier et une gousse d’ail pelée. Faites chauffer à feu doux et ajoutez ensuite la morue. Laissez cuire pendant 7 minutes.
Une fois que la cuisson est terminée, égouttez la morue et retirez la peau et les os. Avec vos mains, émiettez la morue en petits morceaux et réservez.
Troisième étape : la béchamel
Dans une poêle, faites fondre 50 grammes de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite 100 grammes d’oignon haché et faites cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite 100 grammes de farine petit à petit tout en remuant constamment.
Maintenant, il est temps d’ajouter la morue émiettée et 500 ml de lait. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une béchamel. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Quatrième étape : la forme des croquettes
Une fois que la béchamel est prête, placez-la dans un plat et laissez-la refroidir pendant au moins 2 heures. Une fois qu’elle est refroidie, prenez une cuillère à soupe de béchamel et formez une boule dans votre main. Roulez ensuite la boule dans de la chapelure et répétez le processus jusqu’à ce que toute la béchamel soit utilisée.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Battez un œuf dans un bol et utilisez-le pour tremper chaque boule de béchamel. Faites frire chaque boule dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Cinquième étape : savourer vos croquettes de morue
Maintenant que vos croquettes sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les savourer ! Servez-les chaudes avec une salade verte ou un peu de sauce tomate. Vous pouvez également les réfrigérer et les déguster froides le lendemain pour un délicieux encas. Profitez de votre talent de cuisinier et faites régaler vos amis et votre famille avec cette recette traditionnelle de croquettes de morue. Bon appétit !