Recette de Cocido andaluz

Bienvenue dans cette recette inoubliable qui vous fera oublier le froid glacial de l’hiver. Ce plat de cuchara typique de l’Andalousie est un vrai délice à savourer.

Ingrédients

• 400g de garbanzos
• 500g de viande (porc, poulet et/ou bœuf)
• 2 chorizos
• 1 morceau de jambon
• 1 poireau
• 3 carottes
• 2 patates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de sel
• Poivre noir moulu
• 2 litres d’eau

Étapes de préparation

1. La veille, faites tremper les garbanzos dans l’eau froide.

2. Le lendemain, commencez par couper la viande en morceaux de taille moyenne. Épluchez et coupez les carottes et les patates en cubes. Hachez les oignons et les gousses d’ail.

3. Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les oignons et l’ail hachés. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Ajoutez la viande et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Ensuite, ajoutez les carottes, les patates et le poireau coupé en rondelles.

5. Ajoutez les garbanzos et le jambon. Versez l’eau et ajoutez les feuilles de laurier, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 heures.

6. Pendant la cuisson, retirez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire et ajoutez de l’eau si nécessaire.

7. Lorsque les garbanzos et la viande sont cuits, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat. Servez chaud avec une belle tranche de pain et vous aurez un délicieux cocido andaluz !

8. Vous pouvez également servir les garbanzos et la viande avec un peu de bouillon et des légumes, ou séparément avec une salade.

9. Bon appétit !