Pesto de betteraves rôties : une recette colorée et pleine de saveurs
Bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui je vais vous faire découvrir une recette originale et pleine de couleurs : le pesto de betteraves rôties ! Préparez vos casseroles et vos ustensiles, c’est parti !
Liste des ingrédients :
– 3 betteraves moyennes
– 2 gousses d’ail
– 60g de noix de Grenoble
– 50g de parmesan râpé
– 1 citron effilé, coupé en morceaux
– 180ml d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel
– sel et poivre selon votre goût
– pâtes de votre choix
Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d’aluminium, et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2- Une fois les betteraves cuites, retirer l’aluminium et laissez-les refroidir. Ensuite, retirez la peau et coupez-les en morceaux.
3- Dans un blender ou un robot de cuisine, mélangez les betteraves grillées, les noix de Grenoble, le parmesan râpé, les gousses d’ail épluchées et coupées en morceaux, avec un peu d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4- Tout en mélangeant, ajoutez progressivement le jus de citron, le miel et le reste de l’huile d’olive à la préparation. Ajoutez également du sel et du poivre selon votre goût.
5- Cuisez les pâtes de votre choix selon les instructions sur l’emballage.
6- Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-y le pesto de betteraves rôties. Mélangez bien.
7- Dégustez votre plat de pâtes avec votre nouveau pesto coloré et savoureux !
Petit conseil :
Vous pouvez ajouter quelques noix de Grenoble supplémentaires sur votre plat pour un peu de croquant. Si vous êtes végétalien, vous pouvez facilement remplacer le parmesan râpé par de la levure nutritionnelle. Bon appétit !