Fajitas aux légumes
Si vous cherchez une nouvelle façon de manger plus de légumes, ces fajitas aux légumes sont parfaites pour vous ! Cette recette facile et rapide à préparer ne nécessite qu’un seul poêlon, ce qui signifie moins de vaisselle à faire ! Les fajitas aux légumes sont également végétariennes, sans gluten et sans lactose.
Ingrédients :
Pour les légumes :
– 2 poivrons (1 rouge et 1 vert), coupés en lanières
– 1 oignon rouge, coupé en lanières
– 2 courgettes, coupées en dés
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. de chili en poudre
– 1/2 c. à c. de cumin en poudre
– Sel et poivre
Pour la salsa :
– 2 tomates, coupées en dés
– 1/2 oignon rouge, haché finement
– 1 pincée de sel
– Jus de 1 citron vert
Pour les fajitas :
– 6 tortillas de maïs
Étapes :
1. Dans un grand poêlon, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poivrons, l’oignon et les courgettes et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le chili en poudre, le cumin, le sel et le poivre et continuez à cuire les légumes pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
3. Pendant que les légumes cuisent, préparez la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
4. Chauffez les tortillas dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement grillées.
5. Une fois les légumes cuits, retirez-les du poêlon et placez-les dans un bol.
6. Servez les tortillas chaudes avec les légumes et la salsa. Ajoutez du fromage râpé ou de la crème sure si vous le souhaitez.
Conseils :
– Vous pouvez remplacer les courgettes par d’autres légumes, comme des champignons ou des carottes.
– Les fajitas aux légumes sont également délicieuses avec un peu de guacamole sur le dessus.
– N’hésitez pas à ajuster les épices pour les adapter à votre goût.