Ingrédients :
- 300g de pâtes
- 1 poivron rouge
- 1 petite courgette
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de piment doux
- 1/2 c.à.c de paprika
- 1/2 c.à.c de cumin
- 1 c.à.s de concentré de tomates
- Sel et poivre
- Garnitures: coriandre fraîche, fromage râpé, graines de sésame
Préparation :
Tout d’abord, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Pendant que les pâtes cuisent, préparer les légumes. Laver le poivron rouge, couper en petits cubes. Laver la courgette, couper en petits cubes. Éplucher l’oignon rouge, le couper en petits dés et écraser l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’oignon rouge et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides, puis ajouter les poivrons et les courgettes. Cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le piment doux et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Ajouter les pâtes cuites dans la poêle, mélanger avec les légumes et la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si le mélange est un peu sec. Garnir avec de la coriandre fraîche, des graines de sésame et du fromage râpé. Servir immédiatement !
Et voilà, une recette de pâtes aux légumes épicés et délicieusement savoureux à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !