Ingrédients :
- 250 g de riz basmati
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1/2 tasse de pois chiches cuits
- 3-4 feuilles de curry fraîches
- 1 cuillère à soupe de ghee clarifié
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses d’eau
Instructions :
Tout d’abord, commencez par rincer soigneusement le riz basmati sous de l’eau froide. Faites-le tremper dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients nécessaires. Dans une grande poêle, faites chauffer le ghee clarifié et l’huile de coco à feu moyen-élevé. Ajoutez les noix de cajou et faites-les dorer pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les pois chiches cuits et les feuilles de curry fraîches, puis faites revenir pendant encore 2-3 minutes. Entre-temps, ajoutez l’ail haché, suivi de l’oignon coupé en dés. Faites revenir le tout à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez ensuite toutes les épices – coriandre, cumin, curcuma et piment de Cayenne – et faites revenir pendant environ 1 minute. Ajoutez enfin le riz égoutté et rincé, ainsi que l’eau, et portez à ébullition. Réduisez ensuite la chaleur à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez les feuilles de curry, puis servez chaud. Cette délicieuse recette de riz aux épices est parfaite à déguster avec du tofu, du poulet grillé ou du poisson, accompagné de légumes frais ! Bon appétit !