Aubergines farcies marocaines à la mijoteuse

Ingrédients:

– 4 aubergines
– 1 lb de viande hachée (agneau ou bœuf)
– 1 oignon haché finement
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 1/2 tasse de persil frais haché
– 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
– 2 cuillères à soupe de cumin moulu
– 2 cuillères à soupe de paprika
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/4 de cuillère à café de cayenne
– 1/2 tasse de riz blanc cru
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préchauffer la mijoteuse à feu moyen.
2. Laver les aubergines et couper les extrémités. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3. Évider les aubergines en laissant environ 1/2 pouce de chair. Hacher finement la chair évidée et la réserver.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
5. Ajouter le riz cru, la cannelle, le cumin, le paprika, le cayenne, le persil et la coriandre hachés, la chair d’aubergine hachée réservée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Farcir les moitiés d’aubergines avec la préparation de viande et de riz.
7. Placer les aubergines farcies dans la mijoteuse. Verser le bouillon de poulet sur les aubergines farcies.
8. Couvrir et laisser mijoter pendant 4 à 5 heures à feu doux, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et le riz cuit.
9. Servir chaud et garnir de coriandre fraîche hachée.

Cette recette d’aubergines farcies marocaines à la mijoteuse est un vrai délice. Idéale pour un dîner en famille ou pour un repas entre amis, cette recette originale est simple et facile à réaliser. Les aubergines farcies sont tendres, juteuses et parfumées aux épices marocaines. La viande hachée et le riz apportent une texture moelleuse et savoureuse. N’oubliez pas la coriandre, qui apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Vous allez adorer cette recette, qui deviendra à coup sûr un incontournable de votre répertoire culinaire!