Préparer un sirop de cassis artisanal
Réaliser un sirop maison à base de cassis est une méthode simple et gratifiante. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez une boisson savoureuse et naturelle, parfaite pour agrémenter vos cocktails, desserts ou pour être dégustée simplement avec de l’eau fraîche. Voici comment procéder étape par étape.
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous de rassembler tout ce dont vous avez besoin :
- 500 g de cassis bien mûrs et frais.
- 500 g de sucre en poudre (ajustable selon vos préférences).
- 25 cl d’eau.
Les étapes de préparation
1. Préparation des fruits
Commencez par rincer soigneusement vos grains de cassis à l’eau claire. Retirez les tiges et les éventuelles impuretés. Cette étape est cruciale pour garantir un sirop de qualité.
2. Cuisson du mélange
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez les baies de cassis. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Une fois les fruits ramollis, écrasez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée pour extraire tout leur jus.
3. Filtrage du jus
Passez le mélange à travers une passoire fine ou un tissu propre pour séparer le jus des résidus. Prenez le temps de bien presser pour récupérer un maximum de liquide.
4. Ajout du sucre et réduction
Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Une fois le mélange bouillant, réduisez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Conservation et utilisation
Versez le sirop chaud dans des bouteilles en verre préalablement stérilisées et fermez hermétiquement. Une fois refroidi, le sirop peut être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur.
Astuces et variantes
- Pour une touche d’originalité, ajoutez une gousse de vanille ou une pincée de cannelle lors de la cuisson.
- Cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits rouges comme la framboise ou la groseille.
Désormais, vous avez toutes les clés pour préparer un sirop de cassis maison au goût incomparable. Il ne reste plus qu’à savourer le fruit de votre travail !