
Une alternative subtile pour des crêpes légères et parfumées
Quand il s’agit de revisiter les classiques de la cuisine française, Cyril Lignac ne manque jamais d’inspiration. Cette fois, le chef nous propose une astuce simple et efficace pour donner une touche aromatique à la pâte à crêpes, tout en la rendant plus légère et accessible à tous. Oubliez le rhum, souvent associé à la gourmandise mais parfois trop marqué ou inadapté, notamment pour les enfants. Lignac opte pour un ingrédient délicat et sans alcool, qui se cache souvent dans vos placards.
Une touche florale pour remplacer le rhum
Le rhum est un grand classique en pâtisserie, apprécié pour ses notes vanillées et caramélisées, mais il n’est pas indispensable. Cyril Lignac préfère utiliser une autre essence, plus douce et aromatique : l’eau de fleur d’oranger. Cet ingrédient apporte une fraîcheur subtile et une rondeur qui sublimera vos crêpes sans alourdir leurs saveurs. Parfait pour le goûter ou même un dessert raffiné, cette alternative est aussi idéale pour satisfaire les palais des petits comme des grands.
La recette du chef pour des crêpes parfumées
Pour quatre personnes, Cyril Lignac propose une recette simple et accessible. Voici les étapes essentielles pour réussir des crêpes légères et savoureuses :
- Dans un grand saladier, tamisez 300 g de farine et ajoutez trois cuillères à soupe de sucre.
- Formez un puits au centre et cassez-y trois œufs.
- À l’aide d’un fouet, mélangez progressivement en incorporant 70 cl de lait entier.
- Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile neutre pour une texture souple.
- Incorporez ensuite cinq cl d’eau de fleur d’oranger et les zestes d’une orange biologique pour un parfum supplémentaire.
Laissez reposer la pâte pendant une heure. Ce temps permet aux arômes de se développer et à la texture de la pâte de se détendre, garantissant des crêpes fines et moelleuses.
Un accompagnement gourmand pour sublimer vos crêpes
Pour accompagner ces crêpes délicatement parfumées, Cyril Lignac propose un beurre aromatisé façon “Suzette”. Il suffit de mélanger 100 g de beurre pommade avec le jus d’un citron, le jus et les zestes d’une orange bio, ainsi que 15 g de sucre glace. Faites chauffer une noisette de ce beurre dans une poêle avant d’y déposer votre crêpe, et laissez les saveurs se mêler harmonieusement.
Une idée à décliner selon vos envies
L’eau de fleur d’oranger n’est pas la seule option si vous souhaitez varier les plaisirs. D’autres arômes comme l’extrait de vanille, les zestes de citron ou encore un soupçon de cannelle peuvent également transformer vos crêpes en un dessert unique. Avec cette astuce, Cyril Lignac nous montre qu’il est possible de réinventer un classique tout en respectant la simplicité et la convivialité qui font le succès des crêpes. À vos poêles !