Une revisite fruitée et audacieuse du dessert italien
Le tiramisu, ce classique venu d’Italie, est bien plus qu’un simple dessert : c’est une promesse de réconfort, une douceur qui allie légèreté et intensité dans chaque bouchée. Si la version traditionnelle mise sur le café corsé et le cacao amer pour sa signature gustative, certaines déclinaisons modernes apportent une fraîcheur inattendue. Parmi elles, la version de Julie Andrieu au parfum de fraise se distingue par son originalité et son caractère fruité.
Un dessert qui respire le printemps
Quand la saison des fraises débute, il est presque impossible de résister à leur éclat rouge et à leur saveur sucrée. Intégrer ce fruit dans un tiramisu est une idée lumineuse, qui transforme ce dessert originellement riche en une expérience plus légère et rafraîchissante. Exit le café, place à un coulis de fraises maison, réalisé avec soin pour rehausser la saveur naturelle du fruit sans la dénaturer.
Le secret du coulis maison
Pour obtenir un coulis parfait, quelques étapes simples suffisent. Voici ce qu’il faut faire :
- Lavez et équeutez 150 g de fraises bien mûres.
- Coupez-les en petits morceaux avant de les faire compoter à feu doux avec une cuillère à soupe de sucre, sous couvert, durant environ cinq minutes.
- Mixez ensuite la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ce coulis, légèrement sucré et acidulé, remplace avantageusement le café habituellement utilisé pour imbiber les biscuits à la cuillère. Il apporte une touche de fraîcheur incomparable et une couleur vive qui attire immédiatement l’œil.
Un assemblage savoureux et harmonieux
Une fois le coulis prêt, place à l’assemblage du dessert. La technique reste fidèle à l’esprit du tiramisu classique tout en intégrant cette touche fruitée. Étalez une première couche de crème mascarpone montée dans un plat, plongez vos biscuits dans le coulis de fraises et disposez-les sur la crème. Ajoutez ensuite des tranches fines de fraises fraîches pour renforcer le côté fruité avant de recouvrir avec le reste de mascarpone.
Le temps, un ingrédient clé
Comme pour tout bon tiramisu, la patience est essentielle. Une fois le montage terminé, filmez votre plat et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier harmonieusement et à la texture de devenir encore plus fondante. Le résultat ? Un dessert délicieusement frais et intensément fruité, qui séduira aussi bien les amateurs de tiramisu que les adeptes de desserts légers.
Une alternative gourmande à tester sans attendre
Julie Andrieu propose ici une version du tiramisu qui sort des sentiers battus, sans pour autant trahir l’esprit de ce dessert emblématique. Le mariage des fraises et du mascarpone offre un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Si vous cherchez une manière originale d’épater vos convives ou simplement de revisiter un classique, cette recette est une option à ne pas manquer.