Un classique français qui laisse les Italiens perplexes
Les coquillettes au jambon sont un incontournable des repas rapides en France. Pourtant, ce plat, autant adoré par les enfants que par les adultes pressés, n’a absolument rien d’italien. De l’autre côté des Alpes, cette petite pâte en forme de tube est quasiment inconnue, ou du moins, totalement absente des habitudes culinaires. Et pour cause : elle est une invention française des années 50, popularisée par la marque Panzani. Mais alors, que mangent les Italiens quand ils veulent un repas simple et rapide ? La réponse se trouve dans une recette tout aussi réconfortante : les penne à la “moustache”.
Quand simplicité rime avec authenticité
Les Italiens, bien qu’ils adorent les pâtes, ne transigent jamais sur la qualité et la tradition. Dans leur version du plat rapide à base de jambon, pas de coquillettes, mais des penne. Leur recette, surnommée *penne al baffo* (traduisez littéralement “les penne à la moustache”), est devenue un incontournable pour ceux qui cherchent un repas savoureux sans trop d’efforts. Ce surnom évocateur reflète bien le plaisir qu’on prend à déguster ce plat : il est si savoureux qu’il laisse des “moustaches” de sauce.
Les ingrédients essentiels pour deux personnes
Si vous voulez troquer vos coquillettes au jambon contre une version italienne authentique, voici ce qu’il vous faut :
- 200 g de penne
- 2 tranches de jambon blanc
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de sauce tomate
- Un petit oignon
- Un peu de beurre
- Quelques brins de persil frais (facultatif)
En réunissant ces ingrédients de base, vous êtes déjà sur le chemin de la dolce vita.
La préparation en trois étapes simples
Cette recette, en plus d’être délicieuse, est ultra-rapide à préparer. Voici comment faire : 1. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Attention à ne pas le colorer. Ajoutez ensuite les tranches de jambon découpées en morceaux et la sauce tomate. Faites mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes à feu moyen. 2. Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Veillez à les laisser légèrement al dente pour respecter la tradition italienne. 3. Une fois les penne cuites, incorporez une louche d’eau de cuisson à la sauce, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une consistance onctueuse. Pour ceux qui aiment, un peu de persil frais haché viendra parfaire le tout.
Un plat qui fait l’unanimité
La simplicité de cette recette séduit tous ceux qui la goûtent. Elle est devenue un classique des soirs où l’on manque de temps ou d’énergie pour se lancer dans des préparations plus complexes. Les Italiens apprécient ce mariage d’ingrédients simples, à condition bien sûr de respecter quelques principes de base : des pâtes de qualité, une sauce bien équilibrée et une cuisson parfaite.
Adieu coquillettes, bonjour penne !
Si les coquillettes au jambon ont une place particulière dans le cœur des Français, il est peut-être temps de s’ouvrir à d’autres horizons. Les *penne al baffo* ne sont pas seulement une alternative : elles sont une invitation à découvrir un peu plus de la culture italienne, même dans les moments les plus simples de la vie quotidienne. Alors, pourquoi ne pas les essayer ce soir ? Une chose est sûre, vous ne serez pas déçu.