La tourte, une gourmandise d’hiver multiculturelle
Intemporelle et universelle, la tourte est l’un de ces mets qui incarnent l’automne et l’hiver. Douillette et chaleureuse, elle est à l’image d’un doux pull en laine que l’on enfile lors des premières fraîcheurs. Originale près de Colmar, où notre vigneronne Martine Becker apporte sa petite touche personnelle avec une touche de vin dans sa garniture, elle prépare sa tourte avec de l’opulent porc, du délicat veau et pour la rendre encore plus moelleuse, de la mie de pain absorbant merveilleusement le vin. Tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. La cerise sur le gâteau ? Une couverture de pâte feuilletée croustillante et dorée qui fait saliver avant même la dégustation. Un plaisir familial à partager autour d’une table conviviale.
Tourne la page, il y a aussi de la tourte végétarienne
Maintenant voilà une nouvelle tournure pour les palais en quête d’aventure et d’évasion ! La tourte sans viande a été imaginée par Jean-Paul Acker, majestueux chef cuisinier au sein du restaurant renommé “La Chaneaudière”. Qui a dit que la tourte était démodée ? Avec Jean-Paul, la tourte est propulsée au rang d’œuvre artistique culinaire, offrant une déclinaison délicieusement végétarienne. Se transformant en millefeuille de légumes extravagants, agrémentés de truffe nacrée, de doux potimarrons, de carottes savoureuses, cette version végétarienne casse les préjugés et éblouit les pupilles avant de ravir les papilles. Comme le mentionne le chef, “Il y a autant de recettes de tourtes que de familles et de cuisiniers”. Une affirmation qui révèle que la tourte est loin de se limiter à une simple garniture recouverte d’une pâte feuilletée.