Les Toques Blanches Lyonnaises : Un Voyage Gourmand
Les Toques Blanches Lyonnaises sont la plus ancienne association de cuisiniers de France, mais aussi l’une des plus dynamiques. Sous la présidence de Christophe Marguin, elle est même devenue un label. Les Toques Blanches Lyonnaises font rayonner le talent de chefs cuisiniers, pâtissiers et traiteurs, cavistes, sommeliers et directeurs de salle, tous chantres d’une haute idée du patrimoine culinaire ancré sur les quais de la Saône et du Rhône, tous attachés à la qualité des productions de leurs régions. Christophe Marguin, présente le livre des Toques Blanches Lyonnaises Un rêve de gourmets, une bible, une référence !
Les Recettes qui font Saliver
Le livre des Toques Blanches Lyonnaises est une véritable invitation à un festin pour les sens. Avec des plats tels que les crêpes vonnassiennes, les tatins de pieds de cochon et escargots, et les artichauts hommage à la mère Brazier, vous serez transporté dans un univers de délices culinaires.
Un Voyage à Travers le Temps
Ce livre, fruit d’une collaboration inédite entre plus de cent auteurs, porte en lui l’âme vibrante de notre patrimoine culturel. Il incarne la transmission d’un art millénaire, d’une tradition qui a su s’imposer et évoluer à travers les âges, faisant de Lyon la capitale mondiale de la gastronomie», explique Christophe Marguin le président de l’association. Voici projet inédit au service du rayonnement de notre gastronomie, un projet qui s’inscrit dans la continuité des valeurs de partage et de transmission des savoir-faire de cette gastronomie lyonnaise si riche et si variée.
Une Présence pour Tous les Gourmets
Bravo aux Toques Blanches Lyonnaises d’avoir su perdurer et évoluer au fur et à mesure du temps et des changements de cap de l’association. Dans une ville où bien manger est une religion, avec pour pape Monsieur Paul, il est normal que les plus grands chefs aient rejoint cette congrégation. Avec ce projet, nous transmettons nos valeurs et nos principes : nous partageons nos savoirs et nos secrets, sans modération; nous respectons et promouvons ce qui était bon hier, qui l’est encore aujourd’hui et fera du bien demain; nous rendons le monde un peu plus savoureux. Ce livre n’est pas seulement un recueil de recettes, il est le témoignage de notre histoire et de son héritage, de la richesse culturelle, émotionnelle et sensorielle de notre métier, de la place qu’il a occupée à travers les âges», conclut Christophe Marguin, le Président des Toques Blanches Lyonnaises.
Un Projet Culinaire Innovant
La conséquence bien agréable pour tous, ce sont les accords vins et mets proposés dans ce livre et imaginés par les sommeliers membres de l’association. Au fil des pages de cet opus, après avoir dégusté « La grande histoire des Toques Blanches Lyonnaises » posée avec l’expertise d’Yves Rouèche, vous pourrez vous laisser guider et inspirer par cette « brigade des cent ».
Une Célébration de l’Héritage Culinaire Lyonnais
La magie qui opère lorsque chaque saveur est accompagnée du vin parfaitement assorti est une expression ultime de notre art. C’est aussi une preuve tangible de notre engagement envers l’excellence que vous retrouverez dans cet ouvrage. Avec ce projet, nous avons uni nos forces pour offrir à nos convives une expérience gourmande, complète et harmonieuse.