Le restaurant Mumi : une pépite à boire et à manger à deux pas des Halles parisiennes

Le restaurant Mumi, situé au 14 rue Sauval, a récemment accueilli un nouveau chef, Romain Dassie, qui apporte sa créativité et son expérience au sein de cette pépite culinaire. En compagnie de Thibault Passinge, directeur général, Mumi propose une expérience gastronomique unique à tous les amateurs de bonne cuisine.

Mumi, contraction de “Museum Mile”, a été ainsi nommé par Thibault Passinge en référence aux nombreuses adresses culturelles à proximité. Idéalement situé entre le Louvre, Beaubourg et la Bourse du Commerce, Mumi offre un cadre intimiste et chaleureux pour déguster de véritables œuvres d’art culinaires. Vous y trouverez une atmosphère grand luxe, sans chichis, mettant en avant la gourmandise et la chaleur humaine.

Mumi a su résister aux défis du Covid et du confinement et a su se réinventer face à tous les obstacles. En 2023, l’arrivée du nouveau chef Romain Dassie est une excellente raison de revenir découvrir ce restaurant d’exception. Âgé de seulement 31 ans, cet prodige de la cuisine française, formé par le président de l’association des Cuisiniers de France, Christian Millet, propose une cuisine française avec des touches internationales, surprenante et raffinée.

Romain Dassie aime relever des défis culinaires en se basant sur des produits de saison soigneusement sélectionnés. Chez Mumi, il change régulièrement la carte tous les deux mois. Pour le déjeuner, vous aurez le choix entre un menu en trois ou quatre temps, tandis que pour le dîner, son talent s’exprime en cinq temps. Les produits locaux sont mis à l’honneur, avec des fournisseurs de qualité tels que Ourida Ferrache, pour le poisson, les Boucheries nivernaises, pour la viande, et Charraire, pour les légumes.

Romain Dassie aime également apporter une touche d’originalité à ses plats en utilisant des ingrédients moins conventionnels. Par exemple, il associe le melon au saké et au shiso pour une expérience gustative unique. Il aime également travailler les produits dans leur intégralité, en utilisant toutes leurs parties pour les sublimer. Rien ne se perd, tout se transforme en régal !

“On n’est pas obligés de travailler du foie gras ou du homard pour se faire plaisir”, affirme Romain Dassie, en prônant la diversité des ingrédients. Chez Mumi, les premières Marmande, par exemple, sont rôties, transformées en eau de tomate, réduites en caramel, en gel… et accompagnées de purée d’ail noir et de sorbet de tomate ananas.

Côté dessert, le chef s’amuse également avec les saveurs et les textures en proposant des créations audacieuses telles que la déclinaison framboise-poivron. Les sorbets, les sponge cakes, les poudres et les coulis se mélangent harmonieusement pour créer des combinaisons surprenantes et délicieuses. Chaque bouchée est un voyage gustatif à part entière !

En plus d’une cuisine savoureuse, le restaurant Mumi offre une expérience immersive dans le monde de l’art. Des clins d’œil culturels sont disséminés partout, des noms des plats inspirés des natures mortes du Louvre aux fresques contemporaines de Codex Urbanus. C’est un véritable spectacle pour les yeux et les papilles !

N’oublions pas l’importance de l’accueil et du service dans un restaurant de qualité. Thibault Passinge, directeur général de Mumi, est un expert en la matière. Fort d’une expérience internationale riche, il connaît tous les secrets pour offrir un accueil personnalisé et attentif à chaque client. Avec plus de 400 références, la cave de Mumi est également une véritable caverne d’Ali Baba pour les amateurs de bons vins.

Pour conclure, si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire unique, rendez-vous au restaurant Mumi. La cuisine créative de Romain Dassie et l’accueil chaleureux de Thibault Passinge vous promettent un moment inoubliable. Alors n’hésitez plus, réservez votre table et préparez-vous à un voyage gustatif hors du commun !

Source : www.restaurantmumi.com