Le goût contagieux de la cuisine
Il y a une histoire qui se raconte dans la vie de chaque grand chef et quand on découpe celle de Jean-Antoine Ottavi, elle ne manque pas de saveur. Engouffrons-nous dans les souvenirs d’Ottavi alors qu’il est un jeune garçon, tenant aux côtés de sa grand-mère leur secret de famille : la tradition de la cuisine corse. Le craquement de l’oignon qui crépite dans la casserole, le frémissement du bouillon sur le feu, les légendes murmurées autour d’une tablée… La curiosité d’Ottavi est enflammée et sa vocation est scellée – il sera chef.
L’école des grands chefs
Cette amour du partage culinaire a donc amené Ottavi à faire taire la voix qui lui chuchotait de choisir une carrière plus “sérieuse”, et à suivre une formation aux techniques de cuisine à Ajaccio. Qui pourrait mieux enseigner à un chef en herbe que Paul Bocuse, la légende de la haute gastronomie française ? Eh bien, personne ! Ottavi a donc poursuivi son apprentissage, asseyant les fondations solides de son savoir-faire culinaire.
Un chef sans restaurant
Entre nous, un restaurant serait vraiment trop banal pour quelqu’un comme Ottavi. Il y a cinq ans, cet individu audacieux a choisi la voie du pique-nique gastronomique entre amis. Eh oui, il est ce type de personne incroyable qui apporte des petits pots de foie gras et des tranches de pain frais lors de sorties informelles. Les réseaux sociaux ont rapidement repéré son talent pour la préparation de repas aussi attrayants pour l’estomac que pour les yeux.
Festins épicuriens en plein air
Aujourd’hui, Ottavi est plus qu’un chef, il est un véritable artiste culinaire qui conçoit des banquets épiques se déroulant dans des paysages de cartes postales, qu’il s’agisse d’une crique secrète, les berges d’une rivière fraîche, une forêt luxuriante ou en plein milieu des montagnes robustes de la Corse. Chaque repas immersif est une invitation à découvrir la région à travers ses produits de saison, cuisinés sur le vif avec un simple réchaud ou un feu de bois rustique.
Une cuisine locale et de saison
Chaque plat qu’Ottavi prépare est une célébration des saveurs locales, dans le respect des saisons et avec une attention particulière portée sur la qualité des produits, issus de producteurs locaux qu’il sélectionne soigneusement. Ses repas sont de véritables explosions de goûts authentiques et de textures surprenantes qui font saliver même les plus gourmets.
Média : Pour en savoir plus sur l’incroyable parcours de Ottavi, jetez un oeil au reportage de Lucile Aimard, Felix Albert et Morgane Leproust, pour l’émission “20h30 le dimanche“. Les coulisses du monde culinaire comme vous ne les avez jamais vues !
D’autre part,iOS et Android mettent à votre disposition un large éventail de magazines culinaires passionnants, disponibles sur le site de Franceinfo et son application mobile ! Bonne dégustation.