Découvrez les recettes incontournables de la cuisine grecque par la talentueuse cheffe Dina Nikolaou!
Penirlis à la courge à la courge, à l’œuf et à la louza
Liste des ingrédients pour 4 personnes
POUR 4 personnes PRÉPARATION : 45 min REPOS : 1 h 15 env. CUISSON : 30 min NIVEAU : facile
- 8 gros œufs
- 150 g de chair de courge
- 150 g de louza de Syros
- 150 g de graviera
- 60 g de beurre mou
- Sel, poivre du moulin
POUR LA PÂTE :
- 30 g de levure de boulanger ou 15 g de levure en poudre
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d’eau tiède + un peu plus, pour pétrir
- 50 g de beurre (ou de margarine)
- ½ cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de sucre
- 500 g de farine
- MATÉRIEL : rouleau à pâtisserie • pinceau alimentaire • papier sulfurisé
PRÉPAREZ LA PÂTE :
Dans un grand bol, mettez la levure avec la moitié du lait tiède et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dilue. Versez le reste de lait, l’eau, ajoutez le beurre (ou la margarine) en morceaux, le sel, le sucre et mélangez bien. Dans un autre grand bol, tamisez la farine, creusez un puits au centre et versez la préparation liquide. Mélangez en faisant …
… Et voilà, les penirlis sont prêts à être dégustés!
VARIANTE Si vous ne trouvez pas de graviera, remplacez-la par du comté.
Retrouvez plus de délices de Dina Nikolaou sur son site evievane.com
Et pour en savoir plus sur le chef Dina Nikolaou, rendez-vous sur dinanikolaou.gr/le-chef-dina-nikolaou
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