Cette recette de truffes de vieux cookies nous vient d’Anthony Denon, chef du Baudelaire au Burgundy à Paris, tirée de son livre “Il en reste”. Une idée savoureuse pour redonner vie à vos biscuits oubliés dans le placard.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de cookies rassis ou de vieux biscuits
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 60 g de fruits secs de la maison
- 100 g de pistaches concassées
- 3 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait
Étapes :
Hachez les biscuits à l’aide d’un couteau. Réservez.
Faites fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie. Mélangez régulièrement pour obtenir un ensemble homogène.
Ajoutez les fruits secs hachés, le sucre glace, la crème (ou le lait) et les cookies. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Modelez des petites boules et roulez-les dans les pistaches concassées avant de déguster.
Astuce : Vous pouvez aussi tremper les boulettes dans du cacao en poudre pour les transformer en véritables petites truffes !
