Le métier de sommelier de la bière : un rêve devenu réalité à Munich
C’est bien connu, Munich se place au sommet de la hiérarchie mondiale quand il s’agit de bière. Effervescence, brasseries foisonnantes et sommeliers avisés font la réputation de la cité bavaroise. En effet, au même titre que pour le vin, l’association mets et bières est une science que ces sommeliers chevronnés pratiquent avec finesse et passion. C’est le cas de Tobias Ranzinger, qui a suivi une formation dédiée, n’hésitant pas à débourser 3 450 euros pour enrichir ses connaissances. La formation attire différentes profils : des jeunes curieux aux individus souhaitant une reconversion professionnelle, sans oublier ceux qui travaillent déjà dans l’industrie brassicole.
Se faire les papilles avec un panel de bières du monde
“La bière a retrouvé la faveur de la jeunesse. Et quand on s’aventure vers des bières plus fortes, on finit par s’intéresser à tous les styles de bières”, affirme Fabian Staudinger, formateur de sommeliers. Pour exceller dans ce domaine, avoir des connaissances en matière de bières internationales est un must. Après une période de formation, une dégustation à l’aveugle constitue l’ultime épreuve pour les étudiants. C’est un peu comme l’équivalent du lion se jettant dans l’arène. Sauf que là, le courage nécessite plutôt d’appréhender les subtilités d’une IPA américaine ou la douceur d’une stout irlandaise.
Une profession en plein essor
Chaque année, ce programme forme 100 nouveaux sommeliers de la bière, preuve de l’attrait grandissant pour cette spécialisation. Ce métier est appelé à se développer non seulement dans les nombreuses brasseries allemandes mais aussi au-delà des frontières. L’essor de la microbrasserie et de la bière artisanale partout dans le monde ouvre en effet des perspectives alléchantes pour ces spécialistes de la mousse. Il ne reste plus qu’à espérer que cette tendance vienne tinter à nos porte-verres sur nos côtes. Santé !