Un recul de taille pour le maestro de la cuisine française
Le célèbre repère de la haute gastronomie française, le Guide Michelin, a partagé des nouvelles cuisantes le lundi 27 février. Il a délibérément mis à mal la fierté du célébre Guy Savoy, apportant un palais amer à celui qui dirige une cuisine remarquée à la Monnaie de Paris. Le sommet brillant de sa carrière a été ébréché, ramené de trois à deux étoiles Michelin. Cette décision déconcertante est intervenue à la suite du prochain dévoilement de la liste de 2023 du Guide Michelin.
Et ici, on parle d’un chef qui a été élu Chef du Monde par La Liste, Figure-toi, pour la sixième fois consécutive en novembre dernier. Détenant trois macarons depuis 2002, il a été un symbole de l’art de vivre à la française.
C’est quoi une étoile face à mon amour pour la cuisine ?
Malgré le coup dur, Guy Savoy a montré une lueur d’optimisme dans sa réaction. Il a mentionné que c’était le premier revers majeur de sa carrière. Puis il a ajouté, avec une note d’espoir, qu’il parlerait à son équipe le lendemain et que, bien qu’ils aient perdu le match cette année, ils reviendraient en force l’année prochaine.
Perdus dans les étoiles
Le Rochelais Christopher Coutanceau a également vu son restaurant perdre une étoile. Il avait obtenu trois étoiles en 2020, avant le début du premier confinement. Le directeur du guide Michelin, Gwendal Poullennec, a précisé que ces décisions étaient le fruit d’une réflexion approfondie et de nombreuses visites de leurs inspecteurs tout au long de l’année.
Le ciel de la gastronomie se voit étoilé
L’année 2023 ne semble pas être une bonne année pour les chefs étoilés, aucun chef trois étoiles n’a été déclassé en 2021 et 2022. Les chefs Marc Veyrat et un restaurant Bocuse ont été déclassés respectivement en 2019 et 2020.
Triste tableau pour les grands du monde culinaire
Mais ce n’est pas tout, d’autres grands noms ont été touchés par la rétrogradation de cette année. Trois restaurants deux étoiles : la Table de l’Alpaga à Megève, Jean-Luc Tartarin au Havre et le Restaurant Michel Sarran à Toulouse ont perdu leur deuxième étoile. Une nouvelle assurément amère pour ces festins du palais.
Le goût amer d’un déclassement
Pour terminer, il est clair que ces nouvelles ont secoué le monde de la haute gastronomie. On espère voir ces grands noms de la cuisne revenir en force et plus déterminés que jamais à reprendre leur place sous le ciel étoilé de la gastronomie.