Après plus de quarante ans à la tête de la maison Bernard Loiseau, Patrick Bertron transmet maintenant le flambeau à son bras droit, Louis-Philippe Vigilant. Cette transition, soigneusement orchestrée, marque le début d’un nouveau chapitre pour cette institution de la gastronomie française.
Patrick Bertron, reconnaissant envers la famille Loiseau, exprime sa gratitude pour la confiance accordée pendant toutes ces années. Il souhaite également remercier sa propre famille pour leur soutien inconditionnel.
Cependant, sa retraite ne signifie pas la fin de son engagement pour la cuisine. Au contraire, il se consacrera désormais à transmettre son savoir, à participer à des concours et à accompagner d’autres restaurateurs.
En tant qu’expert en la matière, Patrick Bertron est convaincu que de grands horizons attendent la maison Bernard Loiseau et son équipe exceptionnelle. Il quitte donc son poste rempli de gratitude, d’émotion et d’enthousiasme.
De son côté, Louis-Philippe Vigilant est prêt à prendre la relève. Fort de ses quatorze années d’expérience au sein du groupe, il est désormais responsable de perpétuer l’héritage culinaire de la maison Bernard Loiseau.
Le style de Louis-Philippe Vigilant est en parfaite harmonie avec celui de la maison. Les goûts forts et prononcés, la gourmandise des sauces et l’utilisation de produits d’exception sont des éléments essentiels de la signature Loiseau.
Le nouveau chef est déjà connu pour ses créations audacieuses, telles que ses “Tomates en jardin d’été à la crème de Cabrache du Conrieux, eau des pépins à la fleur de sureau et sorbet aux herbes”. Cette évolution des arts de la table et du mobilier s’accorde parfaitement avec le magnifique jardin créé par Dominique Loiseau.
Au sein du Relais, les jeunes talents côtoient les piliers de la maison, formant ainsi une équipe dynamique et créative. Tous s’engagent à innover tout en restant fidèles à la tradition, comme le souhaitait Bernard Loiseau.
Le parcours de Louis-Philippe Vigilant témoigne de sa passion et de son dévouement pour la cuisine. Originaire de Martinique, il a travaillé aux côtés de Patrick Bertron à “La Côte d’Or” pendant plusieurs années avant de prendre les rênes du restaurant “Loiseau des Ducs” à Dijon.