Le Trophée Henri Huck: Un événement à ne pas manquer

C’est sur le salon EGAST à Strasbourg que la Fraternelle des Cuisiniers présidée par Jean-Christophe Karleskind organise sa 22ème édition du trophée Henri Huck, le mercredi 20 mars 2024. Mais que se passe-t-il réellement lors de ce concours prestigieux ?

Un hommage bien mérité

Le trophée va rendre hommage à Jean-Louis Steffen, éminent président de la Fraternelle (1998 à 2018 ) disparu le 19 octobre 2021. Les membres de la fraternelle ont souhaité lui rendre hommage à travers le sujet : le lapin, un plat qu’il affectionnait et un dessert végétal dans l’ère du temps.

Un défi culinaire de haut-niveau

Les finalistes devront réaliser un plat sur plateau autour du lapin et un dessert végétal sur assiette, tous deux à partir de produits imposés. Le tout en seulement 3h30 ! Rien que ça !

Le sujet : plat sur plateau autour du lapin

Les candidats devront réaliser un plat sur plateau autour du lapin, avec une garniture travaillée avec 8 têtes de lapin et des pommes de terre, une garniture libre de saison, ainsi qu’une pièce entière de chou farci pour 8 personnes. Le tout accompagné d’une sauce ou d’un jus à base de moutarde. Pas mal comme défi, non ?

Le sujet : le dessert végétal sur assiette

Pour le dessert, les candidats devront se creuser les méninges puisqu’ils devront réaliser un dessert végétal sur assiette à partir d’un biscuit sablé, sans utiliser de produits d’origine animale. Chocolat, vanille, ananas et avocat sont formellement interdits. Qui a dit que la pâtisserie était un jeu d’enfant ?

Un jury d’exception

Le concours sera surveillé de près par un jury d’exception, présidé par des grands noms de la gastronomie française, notamment le chef étoilé Thierry Marx et le MOF (Meilleur Ouvrier de France) Jérôme Schilling. Autant dire que les candidats n’ont pas intérêt à se louper !

Héritage et Tradition

Le Trophée Henri Huck est un concours de référence, parfaite préparation pour les concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » et « Bocuse d’Or ». En somme, une véritable pépinière de talents et de futurs grands noms de la gastronomie.

Comment participer ?

Si vous êtes un cuisinier passionné et que vous souhaitez relever le défi, les dossiers d’inscriptions sont à retourner avant le 15 décembre 2023 avec la recette. Alors n’hésitez plus, à vos fourneaux !