La star de la gastronomie : le Gingembre
A l’épicerie du coin, au rayon des tisanes, aux côtés des tablettes de chocolat ou sous forme de jus, le gingembre s’impose avec panache. Cependant, peu de personnes savent le chemin parcouru par cette plante exotique avant de s’installer sur nos étagères. C’est l’histoire d’un chef d’exploitation agricole, Cédric Borgetto, et de sa famille qui, il y a trois ans, ont apporté un nouveau souffle à l’exploitation familiale de fleurs en se lançant dans la production de gingembre.
Cette plante tropicale, originaire d’Asie, est antisocial avec le froid, comprendre par là, elle craint le gel. Mais qu’importe, Cédric et sa famille l’ont fait se sentir chez elle en l’acclimatant à la douceur française. Trois ans de tests ont été nécessaires pour modifier la serre familiale et apprendre à connaître cette plante.
Du gingembre pour tous les goûts
Cédric explique qu’il y a un procédé presque scientifique pour obtenir le bon goût du gingembre. Selon lui, “plus on va le récolter tôt, plus il sera doux et citronné, et plus on va attendre dans la saison, plus on va avoir un gingembre fibreux, qui va prendre du goût et de la puissance au niveau piquant”. C’est donc une affaire de minutie et de patience.
Cédric prolonge cette passion jusque dans votre assiette. Il vend ses cages de gingembre de qualité premium à 60 euros aux fins gourmets que sont les restaurants gastronomiques. Et comme une bonne chose n’arrive jamais seule, il a aussi développé toute une gamme de produits à base de gingembre.
Le gingembre : une manne d’or en pleine expansion
L’amour pour le gingembre ne se limite pas à Cédric et sa famille. Comme eux, Aurélie Massini, professeure de musique, et sa petite tribu surfent aussi sur la mode du gingembre. Ils ont créé leur marque dans le Vaucluse, les jus “Kaukani”. Leur entreprise distribue maintenant ses produits jusqu’au bout du monde. Avec son côté citronné ou piquant, selon les goûts, le gingembre fait fureur.
Mais le gingembre n’est pas seulement délicieux, il est aussi riche en minéraux et en vitamines du groupe B. Il est également réputé pour combattre la fatigue et apaiser les douleurs musculaires. Il est donc un véritable atout pour la santé, un peu comme un super-héros culinaire !
Résurgence du gingembre : une révolution dans la cuisine
C’est clair comme de l’eau de roche, le gingembre est non seulement un délice pour notre palais, mais aussi une véritable manne d’or pour les entrepreneurs comme Cédric et Aurélie. Son goût unique, sa capacité à combattre la fatigue et les douleurs musculaires le rendent incontournable dans notre vie quotidienne. Alors, laissez-vous séduire par cette force de la nature et explorez les nombreuses possibilités qu’elle offre en cuisine. Qui sait, vous pourriez bien être surpris par l’éclat que cette racine peut apporter à votre table !