Le concours du Trophée des Nouveaux Entremets

Le Trophée des Nouveaux Entremets, organisé par la Corporation des Pâtissiers Confiseurs Chocolatiers et Glaciers du Bas-Rhin, est un événement incontournable pour les professionnels de la pâtisserie du Grand Est. Ouvert aux chefs d’entreprise, chefs de fabrication et ouvriers pâtissiers titulaires du CAP et âgés de minimum 18 ans, ce concours met en lumière le talent et la créativité des participants.

Les grands gagnants

Après une journée intense de compétition, c’est l’équipe Geistel Christophe et Loux Yvan qui a remporté le premier prix du Trophée des Nouveaux Entremets. Leur créativité et leur maîtrise technique leur ont permis de séduire le jury et de décrocher la victoire haut la main.

Un défi de taille

Les participants ont dû faire preuve d’ingéniosité pour réaliser en direct deux entremets pour 6 personnes à base de chocolat, ainsi que 50 mignardises, et deux desserts aux fruits pour 6 personnes avec également 50 mignardises. Autant dire que la pression était à son comble pendant ces 4 heures de compétition intense.

Les critères de notation

Le jury, composé de grands noms de la pâtisserie, a évalué les candidats selon plusieurs critères : la présentation et la finition, le décor et la difficulté, la découpe, la présentation intérieure et le montage, le goût et l’harmonie des saveurs, la créativité, la fiche technique, le travail en équipe, l’organisation de l’après-midi et la propreté/hygiène. Autant dire que les concurrents devaient exceller dans tous les domaines pour espérer décrocher une place sur le podium.

Un moment de partage et d’excellence

Le Trophée des Nouveaux Entremets est non seulement une compétition de haut niveau, mais aussi un lieu de rencontre et d’échange pour les passionnés de pâtisserie. C’est l’occasion idéale pour découvrir de nouveaux talents et s’inspirer des dernières tendances du secteur.