Fascinante Framboise, Fruition des Dieux
Les délicieuses framboises, élevées pour l’amusement des dieux de l’Olympe selon les anciennes légendes grecques, continuent de prospérer de nos jours. Pas au paradis, mais dans les humbles champs de fruits en Savoie, sous la garde attentive de Nathalie Corbier, une productrice passionnée de fruits rouges et de plantes aromatiques.
L’été peut être rude en Savoie et les dernières saisons ont été particulièrement informatives pour notre chère Nathalie. En bonne scientifique de la terre, elle a observé, analysé et maintenant, elle ne quitte plus son chapeau. Non pas pour un effet de mode, mais pour se protéger du soleil intense qui, ces dernières années, a quelquefois abîmé ses précieux arbustes.
Elle remarque : “L’année dernière, on a eu une sécheresse, donc nos plants sont tout petits. On n’a pas énormément de framboise, mais celles qu’il y a sont très bonnes“. Alors, considérez-le comme une bénédiction en déguisement ou comme une compensation divine pour la sécheresse, la vérité reste – les framboises sont moins, mais elles sont succulentes!
La Cueillette : Un Plaisir Partagé
Sur ce domaine, la cueillette n’est pas réservée aux ouvriers ou au personnel, mais est ouverte à tous les clients qui souhaitent savourer l’expérience elle-même. Imaginez-vous remplir vos paniers de ces baies alléchantes tout en profitant de l’air frais de la montagne – cela semble presque thérapeutique, n’est-ce pas?
Nos clients sont bien d’accord, surtout Vincent Favre-Félix, le chef éminent de “La Cour de l’Abbaye” à Annecy-Le-Vieux, en Haute-Savoie. Il adore cette idée et participe avec enthousiasme à cette pratique, accompagné de sa fille de dix ans.
La Cuisine : Un Laboratoire de Saveurs
De retour dans son laboratoire culinaire, aussi connu sous le nom de cuisine, notre réputé chef concocte une fusion surprenante de saveurs sucrées et salées ; oui, vous avez bien lu! Avec des framboises, des courgettes et des écrevisses.
Le chef Favre-Félix débute en préparant un tartare d’écrevisse et un coulis de framboise. “J’aime bien les goûts francs, les goûts prononcés“, confesse-t-il. Mais soyons honnêtes, qui n’aime pas une bonne dose de douceur sucrée et un coup de pouce de saveur salée, le tout en une seule bouchée?
Et voici la meilleure partie – avant même que le plat ne touche la langue, Nathalie, notre intrépide productrice de framboises, est renversée par tant d’originalité. C’est peut-être le début d’une nouvelle aventure gustative pour nos amateurs de framboises!