La tension est à son comble pour la finale du Trophée Émile Jung qui se tiendra lundi 18 mars 2024 de 8h à 19h Hall 4. 6 candidats se sont démarqués pour affronter le défi culinaire de produire un plat sur le thème du Sandre façon “Père Woelffle” accompagné de flan de cresson aux cuisses de grenouille. Le tout sera servi avec une garniture de choucroute IGP, et une garniture libre, ainsi qu’un jus, sauce ou bouillon à base de genièvre. Et pour couronner le tout, un vin d’Alsace devra être présenté et servi par chaque candidat. Autant dire que la pression est à son comble pour nos finalistes!
Les finalistes
- Audrey STIPPICH – 6717 NATURE HOTEL SPA – LE CLOS DES DELICES – 67530 OTTROTT
- Corentin BRITSCH – RESTAURANT CAP D’HAG – 67210 OBERNAI
- Damien CARLEN – E&D TRAITEUR – 67500 WEITBRUCH
- Benjamin LANOIX – HOTEL RESTAURANT LA ROCHETTE – 68910 LABAROCHE
- Alexandre ZOCCOLAN – RESTAURANT JULIEN BINZ – 68770 AMMERSCHWIHR
- Alain SCHMITT – RESTAURANT DU MUSEE – 68240 FRELAND
Le jury
- Président : Jean-Georges KLEIN : Arnsbourg *** Villa Lalique ** Wingen-sur-Moder
- Fabrice Desvignes – chef des cuisines du Palais de l’Elysée, MOF cuisine 2015, Bocuse d’Or 2007
- Et une pléiade d’autres experts dans le domaine de la restauration.
Le gagnant de cette compétition se verra remettre un splendide trophee et un chèque de 5000 euros, de quoi démarrer son ascension vers les étoiles!
A suivre
RELIRE
Fabrice Desvignes et Christian Garcia sont les parrains d’Egast 2024.
Jean-Georges Klein est le président du jury du trophée Émile Jung 2023
EGAST 2022, Jonathan Lux remporte la 1er édition du trophée Émile Jung