Bienvenue dans le magnifique univers de Chicahulaco, le temple de la gastronomie mexicaine au cœur des Batignolles à Paris-17ème, fondé par la talentueuse Mercedes Ahumada. Cette cheffe hors pair met à l’honneur la cuisine régionale mexicaine en alliant tradition et modernité.
Chez Chicahulaco, le maïs est roi ! Mercedes Ahumada le décline avec créativité dans tous ses plats, apportant une touche unique et authentique à chaque recette. Du beignet de plantain et maïs à la soufflée de maïs, en passant par les tortillas de nixtamal, chaque bouchée est une explosion de saveurs qui vous transporte directement au cœur du Mexique.
L’agave, quant à elle, tient une place importante dans la cuisine de Chicahulaco. Mercedes Ahumada l’utilise de différentes manières, notamment en proposant des cocktails originaux à base d’Agua-miel fermenté -pulqué-. Et que dire de la brioche mexicaine au pulqué, véritable délice ritualisé lors de la fête des morts !
Pour accompagner ces mets divins, Philippe Huttepain, le mari de Mercedes, vous propose des accords mets/spiritueux mexicains à tomber par terre. Avec une carte comprenant 40 Mezcals et 40 téquilas, chaque plat trouve son équilibre parfait avec une boisson qui réveille vos papilles.
Que ce soit en entrée avec le Tiradito ou le Tamal & esquites de champignon Huitlacoche, en plat avec le Mole Chicahualco ou l’Infladita, ou en dessert avec la fameuse Maria Magdalena, chaque bouchée est une invitation au voyage culinaire et culturel.
Alors, si vous êtes en quête d’une expérience gastronomique inoubliable, n’hésitez pas à pousser les portes de Chicahulaco. Laissez-vous envoûter par les saveurs mexicaines authentiques et laissez-vous guider par ces passionnés de la cuisine et de la culture mexicaine. Un délicieux péché de gourmandise vous attend !