La myrtille, c’est un peu comme une chanson des années 80 : chaque été, on est content de la retrouver. Une petite friandise qui nous remonte le moral. Il y a 25 ans, Agnès Brandt s’est lancée dans les myrtilles en Alsace. Mais désormais, c’est Léo Brandt, son fils, qui est à la manœuvre.“La plupart des hommes sont nés dans les choux. Moi, je suis né dans les myrtilles puisque j’ai 25 ans, et que la première plantation a été faite à ma naissance”, plaisante-t-il. Ici, la cueillette se fait à la main.
Une Friandise Estivale Délicieuse
Dans l’univers culinaire, la myrtille est un incontournable de l’été. Sa saveur sucrée et son goût unique en font une véritable friandise qui nous met de bonne humeur. Depuis 25 ans, la famille Brandt cultive avec amour des myrtilles en Alsace. Léo Brandt, le fils, a pris les rênes de cette plantation et perpétue la tradition familiale avec passion et dévouement.
La Tarte Flambée, Une Spécialité Alsacienne
Au cœur de l’Alsace, dans le restaurant La Fleur d’Or, la myrtille a trouvé sa place sur la carte des desserts, mais seulement pendant la saison estivale. Isabelle Roth, co-gérante de l’établissement, a imaginé une tarte flambée à la myrtille qui ravira les papilles des gourmands. La pâte, faite maison selon une recette gardée secrète, est le socle de cette succulente création.
En Alsace, on a coutume de manger la tarte flambée avec les mains. C’est ainsi que l’on reconnaît les habitués des restaurants locaux, nous explique Agnès Brandt, tout sourire. Cette façon conviviale de déguster ce plat traditionnel ajoute une touche de plaisir et de jovialité à l’expérience gastronomique.
La tarte flambée à la myrtille est un mélange de saveurs sucrées et acidulées qui invite au voyage culinaire. Les myrtilles fraîches, provenant directement des plantations familiales, sont généreusement étalées sur la pâte. Elles apportent une fraîcheur inégalée et une explosion de goûts en bouche.