Un conflit terminologique dans le monde de la gastronomie
Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre un grenadin et une escalope ? Si oui, vous n’êtes pas seul. Ces termes culinaires peuvent être source de confusion pour de nombreux cuisiniers, et même pour les experts. En réalité, il est difficile de trouver une définition précise et unanime pour ces deux morceaux de viande.
À la recherche de la meilleure définition
Parfois, se référer aux dictionnaires généraux ne nous aide pas à clarifier les choses. Par exemple, une recherche rapide sur le web nous donne des définitions variées et souvent contradictoires. Entre les grenadins bardés, les escalopes pochées aux truffes, et les noisettes de veau glacées, il devient difficile de s’y retrouver.
Le verdict de la recherche historique
Après avoir exploré les sources anciennes, il semble que le mieux est de se fier à l’expérience et à la pratique. Il existe des générations de cuisiniers qui ont utilisé ces termes sans s’embarrasser de définitions précises. Finalement, tout est clair :
- Une escalope est une mince tranche de viande.
- Un grenadin diffère de l’escalope en ce qu’il est piqué, tandis que l’escalope ne l’est pas.
- Le grenadin non bardé, poêlé au beurre, est une « noisette ».
Alors n’hésitez plus, utilisez ces termes avec la confiance que vous apporte cette clarté.
Si vous êtes toujours confus, rappelez-vous que la cuisine est autant un art qu’une science, et parfois les règles sont faites pour être brisées! À vos poêles!