Un clafouti aux asperges, vraiment ?
En parcourant un quotidien, j’ai découvert une recette de « clafouti aux asperges »… rédigée par une association professionnelle. Sérieusement, est-ce de la publicité déguisée ou bien juste une terrible erreur culinaire ?
Parler de clafouti aux asperges, c’est un peu comme parler de soupe sans aucun liquide, non ? Ou encore de crème brûlée sans crème ni brûlé. Il ne faudrait pas tout mélanger, sinon on risque de passer pour un inculte en cuisine. Et pour une association professionnelle et un journal quotidien, c’est assez embarrassant, non ?
Qu’est-ce qu’un clafouti ?
Si on se réfère au Trésor de la langue française informatisé, le clafouti est un gâteau typiquement français à base de petites cerises noires. Il s’agit d’un mélange de fruits et de pâte, cuits ensemble au four. Un délice dont on ne saurait se lasser !
Même si on peut lire cette définition dans un bon dictionnaire, une petite vérification s’impose. Dans les livres de cuisine anciens, on trouve peu d’informations pertinentes, à part celle de Joseph Favre qui nous parle d’un « Genre de tarte aux fruits ».
La vérité sur le clafouti
Grâce aux merveilles de l’internet, on peut même remonter aux origines du mot clafouti. Selon le Glossaire du Centre de la France, c’est un gâteau traditionnel limousin à base de cerises. Un vrai régal qui ne laisse personne indifférent !
Et pour ceux qui se demandent ce que sont les guignes, il s’agit simplement de petites cerises à la chair ferme et sucrée. Voilà une précision qui éclaircit bien des mystères culinaires…
En conclusion, le clafouti aux asperges n’est pas juste une recette farfelue, mais une véritable aberration culinaire. Il est temps de respecter les traditions et de savourer ce dessert tel qu’il est : avec des cerises juteuses et savoureuses !
Par Hervé This