Charles Guilloy passe sur le gril
Quinoa aux olives, soupe de lentilles ou l’épaule d’agneau confite aux épices ? Non, ce n’est pas votre restaurant préféré qui propose cette carte alléchante, c’est Charles Guilloy, le cuisinier qui a passé l’épreuve de cuisiner pour les convives d’un événement de grande envergure, les Jeux olympiques. Un jury composé de grands noms du sport, dont Martin Fourcade, quintuple champion olympique de biathlon et président de la commission des athlètes pour les JO de Paris, a dégusté ses créations culinaires. C’est que, dans ce grande rendez-vous sportif, même ce que vous mettez en bouche doit vous qualifier pour la prochaine épreuve! La pression monte donc dans les cuisines, avec la perspective de servir quelque 15 000 athlètes de toutes les nationalités, chacun apportant avec eux leurs traditions et cultures culinaires diverses.
550 recettes pour la victoire
Pas besoin de se demander si notre Charles est végétarien ou carnivore. Quand il s’agit de concocter des plats qui doivent à la fois satisfaire les papilles et soutenir les performances sportives, il est polyvalent! Au cours de l’année écoulée, il a élaboré plus de 550 recettes, qui ont toutes été passées au crible par des nutritionnistes. Parce que nous savons tous qu’un athlète affamé n’apprécierait pas de trouver des brocolis sous- cuits dans son assiette quand sa préférence irait à un steack bien saignant. Et ce n’est pas une mince affaire de préparer 40 000 repas par jour dans un restaurant éphémère qui ouvrira ses portes 24h/24 à l’été prochain.
Parce que pendant que les athlètes se battent pour l’or, la gastronomie française, elle aussi, a des points à gagner. Sa réputation mondiale étant en jeu, chaque bouchée doit avoir un goût de victoire. Alors Charles Guilloy, que les dieux de la cuisine soient avec vous!