Le roi indétrônable des étagères sucrées : le caramel au beurre salé
On aurait peut-être trouvé le futur champion capillaire au Salon de l’Agriculture (il n’y a pas de catégorie “Cheveux”, mais vous saisissez le concept) avec un certain caramel au beurre salé. Ce dernier, arborant une splendide chevelure dorée et une texture digne d’un shampooing haut de gamme, est l’objet des attentions de Xavier Gicquel depuis un lustre. Et oui, cinq ans que monsieur bichonne sa recette dans l’espoir de remporter la fameuse compétition agricole.
Dans le règlement strict de cette joute culinaire, on interdit formellement les accessoires capillaires tels que le sirop de glucose, les additifs et les conservateurs. Mais rassurez-vous, tout n’est pas perdu, car notre Xavier a une astuce qui vaudrait son pesant de nougatine : il n’utilise que des produits frais venus tout droit de l’agriculture bretonne. Pour sa recette, il utilise à peu près 50% de sucre, 25% de beurre et 25% de crème. De son côté, la température joue le rôle de peigne, afin de donner du style à ce précieux caramel.
Depuis 2010, Monsieur et Madame Gicquel donnent naissance à une variété de confiseries à partir de leur star sucrée qui les ont propulsés sur le devant de la scène de la confiserie. C’est littéralement un souffle sucré de bonheur qui est distribué en petits morceaux.
Le caramel breton prend d’assaut la France !
Mais on ne s’arrête pas là oh non ! Monsieur et Madame Gicquel avancent plus vite qu’un gamin qui court après le camion de glace. Leur-même caramel est devenu une vraie célébrité, distribuée à 1 000 points de vente partout en France. Même ceux qui ont fui la capitale pour bronzer sur les plages n’ont pas pu échapper à ce phénomène. Leurs vacances se sont transformées en véritable festival du caramel, au grand bonheur des amateurs de saveurs régressives.
La consécration ultime pour ce caramel de Morbihan sera-t-il de devenir le médaillé d’or du concours général agricole ? Comme nos compatriotes transalpins disent:”chi lo sa” – seuls les cheveux le savent! L’issue sera dévoilée mardi 26 février.