Le doux parfum de la passion du fromage
Un véritable amoureux des fromages. Pas n’importe lesquels, les bons, les vrais, les onctueux… Son favori : le Camembert. Un objet d’identité nationale tout comme le béret ou la baguette, il est reconnu pour sa croûte fleurie et sa pâte molle, qui aurait été créée par une certaine Marie Harel en 1791, selon la légende populaire.
Le casse-tête du fromage
L’incontournable fromage que l’on retrouve le plus fréquemment sur nos tables est, depuis quelques années, au cœur d’un débat déroutant : au lait cru ou au lait pasteurisé ? Difficile de discerner qui aura le dernier mot. Pour en apprendre plus sur le sujet, on s’est penché sur le témoignage de Pierre Coulon, artisan fromager au cœur du pays d’Auge en Normandie, pays du fameux Camembert.
Notre ambassadeur du fromage à l’international
Lorsqu’on aborde le conflit entre le lait cru et le lait pasteurisé, Pierre Coulon, protecteur du patrimoine gastronomique, est sans équivoque: son choix se porte sur le lait cru.
Donc son combat pour les fromages artisanaux, il le porte évidemment à… Camembert., au centre du pays d’Auge, dans le village qui a donné son nom au champion international des fromages français.
Le mot de ceux qui ont rencontré le champion du fromage gaulois.
Un article écrit par Mériem Lay, Frédéric Capron et Oktay Sengul.
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