Le Baudelaire, table gastronomique étoilée au Guide MICHELIN du Burgundy, orchestrée par le talentueux Chef Anthony Denon, ne cesse de surprendre ses convives. Cette fois-ci, le Chef s’est associé à Donovan Chouari et Paul-Antoine Herbet, deux barmans chevronnés du 1802, le bar de l’hôtel Monte Cristo à Paris, pour créer une expérience inédite mêlant mets et mixologie.
C’est à la suite d’une dégustation en compagnie de ces deux génies de la mixologie que le Chef Anthony Denon a été séduit par leur savoir-faire. De cette rencontre est née une collaboration passionnante qui a donné lieu à une offre culinaire gourmande et innovante, transportant les amateurs de gastronomie vers de nouvelles expériences gustatives.
L’équipe du 1802 a imaginé chaque cocktail pour s’harmoniser avec les créations du Chef Anthony Denon, mettant en lumière les subtilités aromatiques de chaque plat. En associant des saveurs complémentaires et en osant des contrastes audacieux, le Bar 1802 et le Chef Denon ont choisi de mettre en avant le rhum, véritable hommage aux origines guadeloupéennes du Chef, pour créer un accord parfait entre cuisine et mixologie.
Menu Accord Mixologie au Baudelaire
Le mariage du cacao et du pigeon dans le “Pairing Pigeon” est un exemple parfait de cette alliance culinaire audacieuse. Les barmans ont créé un cocktail aux notes pur et dur, inspiré des Manhattan Style, qui met en valeur les saveurs de chaque ingrédient : Santa Teresa 1796, Café et Rooïbos, Cherry Heering, Oignon Rouge, Cacao. La douceur du cacao vient adoucir l’intensité de la viande de pigeon, tandis que le salé de la viande réhausse la complexité du cacao, offrant une symbiose parfaite entre les deux.
Cette collaboration entre le Chef Anthony Denon et les barmans du 1802 offre une expérience gastronomique unique, où chaque plat est sublimé par un cocktail spécialement conçu pour révéler ses saveurs. Une véritable ode à la gourmandise et à la créativité, mettant en avant le talent et la passion de ces trois artistes de la cuisine et de la mixologie.
Anthony Denon, chef guadeloupéen
Le Chef Anthony Denon, au parcours sans faute et au CV sans faille, incarne une cuisine engagée et d’auteur. Né à Paris, il a côtoyé les étoiles de la gastronomie française avant de revenir dans la capitale pour régaler les papilles des parisiens au Burgundy. Prônant une approche “zéro déchet” et mettant en avant le végétal, il crée des menus innovants et sains, offrant des expériences culinaires uniques à ses convives.
Ce nouveau partenariat avec les barmans du 1802 démontre une fois de plus la créativité et l’audace du Chef Anthony Denon, qui n’hésite pas à explorer de nouvelles voies pour surprendre et ravir les amateurs de bonne chère.
Alors, si vous êtes en quête d’une expérience gastronomique inédite, rendez-vous au Baudelaire pour découvrir ce mariage parfait entre mets et mixologie, où chaque bouchée et chaque gorgée vous transporteront vers de nouvelles sensations gustatives.