La recette des croquettes de patates douces et quinoa
Bonjour les gourmands !
Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et saine de croquettes de patates douces et quinoa. Cette recette est idéale pour les personnes qui cherchent à allier gourmandise et bien-être.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 patates douces moyennes
- 100g de quinoa cuit
- 2 oeufs
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 de tasse de farine de blé
- 1/4 de tasse de chapelure
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
1. Commencez par peler et couper les patates douces en petits cubes. Cuisez-les à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez-les à la fourchette ou passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
2. Émincez finement l’oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces avec le quinoa cuit, les oeufs, l’oignon rouge, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite petit à petit la farine tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation se tienne et se solidifie.
4. Préchauffez votre four à 200°C. Formez des boules de 4 à 5cm de diamètre avec la préparation et aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de croquette. Roulez-les ensuite dans la chapelure pour les enrober.
5. Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Une fois cuites, sortez les croquettes du four et servez-les chaudes accompagnées d’une sauce à base de yaourt nature et de menthe fraîche ciselée.
Bon appétit !