Le dessert autrichien qui fait tourner les têtes
Nous connaissons tous le fameux “apfelstrudel”, cette fameuse pâtisserie autrichienne qui a conquis non seulement notre palais, mais aussi le cœur des gourmets du monde entier. Que ce soit à la table des empereurs ou dans les cafés viennois les plus célèbres, l’apfelstrudel est sans conteste le roi des desserts. Dans les restaurants de Vienne, comme dans celui qui se vante de servir parmi les meilleurs apfelstrudels, on peut voir une bonne centaine de parts servies aux clients chaque jour. Comme une musicienne française de passage à Vienne pour un concert l’a si bien dit : “C’est parfait, très bon. Un peu sucré peut-être, mais c’est chaud et donc très réconfortant”.
L’apfelstrudel, l’étendard de la pâtisserie autrichienne
L’apfelstrudel n’est pas seulement une douceur pour nos papilles, c’est aussi une part importante de l’histoire et du patrimoine de l’Autriche. À la fin du XVIIe siècle, le célèbre château de Schönbrunn servait de résidence estivale à la famille impériale de Habsbourg. Parmi ses occupants, on retrouve François-Joseph 1er, l’époux de Sissi l’Impératrice, qui était un fin gourmet et raffolait particulièrement de cette pâtisserie aux pommes. Selon la légende, il aurait même déclaré : “Un jour sans apfelstrudel, c’est comme une nuit sans étoiles”. C’est sûr, il avait le sens de la formule notre cher empereur !
Mais l’apfelstrudel ne doit pas uniquement sa popularité à des anecdotes. Ce dessert, dont les origines remontent à l’empire Ottoman, est devenu peu à peu une véritable icône de la culture viennoise. Ainsi, au-delà de la simple dégustation, l’apfelstrudel est une véritable expérience qui vous invite à un voyage gustatif au cœur de l’histoire et du patrimoine autrichien. À déguster sans modération, bien évidemment !