Une nouvelle pépite culinaire dans le 20e arrondissement
Le Pinceau, petite adresse nichée dans les rues de Belleville, a récemment changé de propriétaire et s’impose déjà comme une table qui fait vibrer les amateurs de bonne cuisine. Ici, pas de chichis : les assiettes parlent d’elles-mêmes, avec des produits de qualité et des portions généreuses. Pour ceux qui aiment les saveurs marquées et les plats authentiques, cette adresse vaut bien le détour.
Une viande sublimée : focus sur la chine de cochon
Quand on parle de chine de cochon au Pinceau, on parle d’une pièce de viande d’exception. Ici, pas question de se contenter d’une portion symbolique ou de tranches rachitiques. Non, le chef mise sur une belle épaisseur de gras, une cuisson irréprochable et un jus au miso qui relève l’ensemble avec brio. Le tout est accompagné de légumes parfaitement travaillés, comme des carottes fondantes aux saveurs délicates. Résultat : un plat généreux et profondément gourmand, qui incarne à merveille l’esprit du lieu.
Un menu raisonnable et bien pensé
Avec un menu à 45 euros pour une entrée, un plat et un dessert, Le Pinceau propose une expérience gastronomique accessible. La qualité des produits et la générosité des portions justifient largement ce prix. Mention spéciale pour le carpaccio de Saint-Jacques, une entrée fraîche et légère, sublimée par une touche d’agrumes et un assaisonnement précis. En revanche, le dessert, bien que copieux, manque un peu de raffinement. Un seul choix au menu pour finir le repas, cela reste perfectible, mais des améliorations sont déjà prévues.
Une carte des vins à peaufiner
Côté vins, les tarifs sont abordables, mais on sent qu’il y a encore du chemin à parcourir pour accompagner pleinement le niveau de la cuisine. La sélection actuelle, bien que correcte, pourrait être enrichie pour offrir une meilleure complémentarité avec les plats. Avec un tel souci du détail en cuisine, une montée en gamme sur les bouteilles serait un vrai plus.
Les points forts de l’adresse
- Une cuisine généreuse, à base de produits soigneusement sélectionnés.
- Des plats travaillés avec précision, notamment la viande et les accompagnements.
- Un rapport qualité-prix honnête, surtout le soir.
Les petites choses à améliorer
- Un choix de desserts trop restreint, bien que cela semble en voie d’évolution.
- Une carte des vins qui pourrait gagner en diversité et en finesse.
Un détour qui vaut le coup
Le Pinceau, avec sa cuisine sincère et généreuse, mérite sans conteste une visite, et même un trajet un peu long si nécessaire. Les amateurs de bonne chair y trouveront leur bonheur, notamment avec cette chine de cochon magnifiquement exécutée. Quelques ajustements sur les desserts et les vins rendraient l’expérience encore plus mémorable, mais ce restaurant est déjà une belle promesse pour les gourmets parisiens.