L’Asperge du Blayais : Star de la Haute-Gironde
L’asperge du Blayais a brillé de mille feux le samedi 27 avril dernier. Cette fameuse fête de l’asperge du Blayais, organise tous les ans dans cette belle région de la Haute-Gironde, est l’occasion rêvée de célébrer ce légume royal. A l’origine, l’événement a été organisé pour mettre en lumière la splendide asperge du Blayais et depuis, elle attire des hordes de visiteurs par milliers, faisant grimper l’aiguille du baromètre touristique de la région. Pas moins de 30 producteurs labellisés se pressent pour partager le marché et les 900 tonnes d’asperges sont amoureusement récoltées de mars à début juin. Cependant, Mère Nature s’est mêlée à l’histoire cette année, perturbant la récolte par des conditions météorologiques peu clémentes. Comme le dit si bien un agriculteur concerné : “La saison a été compliquée à cause de la pluie”, ajoute-t-il, “La pluie nous a fortement embêtés pour débâcher les asperges”.
De l’aspic à la sauce : l’asperge dans tous ses états
Au-delà de sa célébration, la fête de l’asperge offre également l’occasion de découvrir ou redécouvrir toute une palette de recettes, savoureuses et variées, mettant à l’honneur ce légume phare. Le nombre de personnes qui s’essaient à la conception de ces recettes ne cesse d’augmenter de jour en jour. L’un des chefs présents a même choisit, pour l’occasion, un bain-marie pour préparer une délicieuse recette d’asperge blanche au saumon et à la sauce miso. Pour les autres, le choix s’est porté sur une ifacante omelette, nécessitant la somme rondelette de 150 kilogrammes d’asperges. Autant vous dire que dans ces conditions, l’asperge passe en mode grande forme et fait le show !
Une épluchette de playoff ?
Et voilà, la fête de l’asperge du Blayais, c’est plus que cela. C’est une célébration de la gastronomie locale, un moment de partage, d’échange et de transmission d’un savoir-faire ancestral. Alors, attendons avec impatience la prochaine saison des asperges et croisons les doigts pour que le ciel sois plus clément. En attendant, pourquoi ne pas cuisiner une petite asperge du Blayais à la maison ?