La gastronomie, une tradition sacrée à La Nouvelle-Orléans
Située au cœur de la Louisiane (États-Unis), inscrite fortement dans l’histoire et la culture du pays, La Nouvelle-Orléans imprime dans l’esprit de ses visiteurs une étonnante richesse, notamment grâce à sa culinaire. En effet, lors de leur première escapade culinaire, les visiteurs peuvent s’attendre à une session gastronomique dirigée par la réputée Pat. Celle-ci, grâce à son enseignement, leur transmet l’art de préparer le classique gumbo, un bol réconfortant de soupe traditionnelle, où se mêlent viandes et légumes.
Tout commence par la préparation d’un roux. Héritage de la cuisine française, cette sauce marron est rehaussée avec une panoplie d’épices pour créer un plat indéniablement louisianais. C’est ainsi que la Chef Pat de la New Orleans School of Cooking qualifie la cuisine de la région: directement liée à la terre.
Le monde fantastique des écrevisses
Alors qu’on se promène tranquillement dans la cuisine louisianaise, on est souvent détourné par le fameux pêcheur d’écrevisses, David Durio. Son élevage, riche de ce crustacé roi, est un produit star de la plupart des recettes de la région. De leurs nids à la table des grands chefs, ces petits crustacés ont quelque chose de magique qui reparle d’eux.
L’artisanat de Gus Martin, un maestro de la gastronomie qui pratique son art au restaurant Tujague, ne sort pas indemne de ce phénomène. Son étouffé à l’écrevisse est considéré comme étant la crème de La Nouvelle-Orléans, un vrai régal pour les papilles.
L’irrésistible temptation des beignets à la praline
Mais attendez une seconde, ne pensez-vous pas à trop vite partir sans avoir goûté la cerise sur le gâteau ou plutôt le beignet sur le plateau ? La Nouvelle-Orléans n’a pas fini de vous surprendre. Avant de quitter, un petit détour s’impose au marché français pour y déguster de succulents beignets à la praline. On a tous encore en tête l’image de Robert Harrison de Loretta’s Authentic Pralines maniant la pâte à la manière d’un maître artisan boulanger.
Alors vous voyez, La Nouvelle-Orléans n’est pas seulement une ville célèbre pour son Mardi Gras et son jazz. Elle est également une véritable ménagerie de délices culinaires qui attendent qu’on les explore. Régalez-vous, gourmands du monde entier!