Le sacre des fourneaux pour les Jeux Olympiques de Paris
Les athlètes ne sont pas les seuls à se préparer pour les Jeux olympiques de Paris qui auront lieu dans neuf mois. Nos artisans de la cuisine suent également à grosses gouttes pour faire honneur à cette belle compétition. Comprenez bien, pour 70 longs jours, ils devront servir non pas cinq, dix ou cent sportifs… mais quinze mille voraces olympiens, du matin au soir. On espère qu’ils ont le coude solide pour tourner la cuillère en bois!
Un challenge haut en saveurs… et en logistique
Et oui, combler les estomacs de tous ces affamés requiert une préparation olympique. C’est dans cet esprit que l’équipe de Paris 2024 a organisé une dégustation-test le 15 et 16 novembre, en direct de la cantine du comité d’organisation. On imagine bien les athlètes et les employés, fourchette à la main, prêts à se jeter sur le taboulé libanais fraîchement dressé par Charles Guilloy, futur chef exécutif du village olympique. La phrase “À table!” n’a jamais provoqué autant d’excitation.
Répétition générale pour le palais
Martin Fourcade, quintuple champion olympique et président de la commission des athlètes du CIO, ne s’est pas fait prier pour jouer les critiques et tester les plats. Au bout de deux minutes, son assiette était vide. Seul bémol : “Un peu relevé ce plat”, a-t-il fait remarquer. Noté Martin, on va mettre moins de piment! Le yassa de poulet et l’épaule d’agneau confite suivant ont cependant rassuré les papilles du champion. Et s’il demandait un doggy bag pour le dîner, Charles Guilloy lui donnerait-il?
Validation des mets et top départ des commandes
Une fois la critique gastronomique passée et les plats validés, place au grand jeu de la logistique. Comme nous l’explique Laurent Pasteur, Directeur des Opérations pour le village des athlètes pour Sodexo Live : “Quand on dit 25% de bio, une viande 100% française, des fruits et légumes 100% français… Il va falloir s’accrocher pour que tout soit parfait.” On a confiance en toi Laurent, mais n’oublie pas le beurre pour les croissants!
“Il faut que la filière soit organisée. On n’a jamais fait ça en France.”
Laurent Pasteur, Directeur des Opérations pour le village des athlètes pour Sodexo Liveà franceinfo
Au plus haut de la compétition, une pluie de 40 000 repas par jour sera servie au sein d’un domaine gigantesque de 50 hectares, en plein cœur du village. De quoi faire tourner bien des têtes.. et des fourneaux!